Torano Nuovo

Torano Nuovo è al centro di una natura incontaminata ancora provvista dei suoi tempi, capace di generare attraverso la terra frutti indimenticabili, abile a ospitare il concetto di lavoro come dono e di trasformare la passione in amore immutabile. Il clima bilancia la morbida e saporosa influenza del mare alla fredde correnti del GranSasso, dando origine a una condizione ideale che permette una maturazione lenta e progressiva dei profumi e un equilibrio ideale tra lo zucchero e l’acidità. Il suolo argilloso-calcareo ospita le radici attraverso un’efficace meccanica che le porta in profondità; inoltre la terra toranese affida loro una spiccata componente minerale che si riverbera nella complessa longevità delle bottiglie migliori.

Torano Nuovo

Nella parte più settentrionale dell'Abruzzo, un lembo di terra situato tra il mare Adriatico da un lato e il Gran Sasso dall'altro, che fornisce il microclima perfetto per permettere alle viti di remare e produrre uve di eccezionale qualità.
 Una combinazione di fattori suolo e clima - i terreni ricchi di argilla che drenano l'acqua, la posizione dei vigneti esposti a un grande arco solare, la diversa escursione termica tra giorno e notte che aiuta gli zuccheri di riempimento nelle uve e il vento costante previene batteri e malattie da sviluppare - tutto questo definisce Torano Nuovo una città dall'incredibile vocazione viticola.

Vitigni autoctoni

Territorio

36 acri di Montepulciano e Trebbiano d'Abruzzo, con un piccolo pecorino. Il sistema di coltivazione è principalmente pergola e poche file per avere annate equilibrate ogni anno. Le foglie nella pergola proteggono le uve quando c'è troppo sole mentre le file lasciano respirare il terreno quando piove molto. I lavori sono quasi inesistenti perché vogliamo preservare la vita e la biodiversità del suolo. Lombrichi, farfalle, ragni e lucciole che popolano il nostro suolo testimoniano l'assenza di fertilizzanti. I pergolati sono i più vecchi, hanno più di 40 anni e una resa media è di 90/100 quintali per ettaro. Le loro radici possono raggiungere da 6 a 7 metri di profondità e garantire il nutrimento anche nei periodi più difficili. Trattiamo le piante solo con prodotti naturali: il mio zolfo e l'acqua di rame, come qualunque cosa tu gli dai da te: prima nell'uva e poi nel bicchiere.

Quindici ettari di vitigni autoctoni piantati tutto intorno alla nostra cantina di Trebbiano d'Abruzzo, Montepulciano d'Abruzzo e Pecorino. I vigneti di Emidio (15 ettari di Pergola e filari nelle Colline Teramane)

Torano Nuovo
Vecchie Vigne

Vecchie Vigne

Produciamo due diversi imbottigliatori, quelli che provengono dalle nostre parcelle più vecchie passerebbero direttamente nella cantina di invecchiamento dopo la vinificazione e aspettiamo 7 anni prima di rilasciarli per la prima volta e quelli provenienti dalle vigne più giovani vengono immessi sul mercato italiano dopo due - tre anni.

Agricoltura biodinamica

EEmidio non ha mai usato prodotti chimici fin dall'inizio, dato che il suo obiettivo principale era quello di avere un terreno vivo per avere vini vivi.


L'agricoltura biodinamica si concentra sulle forze vitali esistenti in natura attivate dall'universo dinamico, la vita (bios) è originata dall'attività di quelle forze naturali (dinamiche). Quando la famiglia Pepe si avvicinò all'agricoltura biodinamica nel 2005, leggendo libri, ascoltando lezioni e studiando la filosofia di Rudolph Steiner, Sofia Pepe si rese conto che la maggior parte delle pratiche agricole biodinamiche coinvolgevano, dove già le vecchie consuetudini di casa Pepe.


Emidio ha sempre rispettato le fasi lunari per ogni pratica in cantina e nei vigneti, ha sempre rifiutato l'uso di qualsiasi prodotto chimico e concentrato tutto il suo lavoro verso il raggiungimento di un terreno vivo e strutturato. Oggi utilizziamo preparati biodinamici e copriamo le colture per riattivare i microrganismi nel suolo e arricchirne la sostanza. Lasciamo crescere spontaneamente la vegetazione, quindi il terroir può esprimersi pienamente nei nostri vini. La biodiversità che ne deriva ci consente di avere un certo numero di famiglie di lieviti che contribuiranno alle nostre fermentazioni spontanee, portando diversi profili di sapore che sono unici e strettamente indissolubilmente legati alla stagione.

Territorio

La Fattoria

Il desiderio di produrre prodotti sani dalle proprietà nutrizionali intatte, provenienti da terreni non trattati, ci spinse ad andare oltre. Coltiviamo così un'antica varietà di grano chiamata grano Cappelli per produrre la nostra pasta e abbiamo alberi vivi per il nostro olio extravergine di oliva. Il campo di grano e gli ulivi sono in prossimità dei nostri vigneti per arricchire la biodiversità e li coltiviamo con lo stesso rispetto per la stagione e i tempi della Natura, esattamente come facciamo per il nostro vino.

Territorio

Olio Extra Vergine

Coltiviamo vitigni autoctoni autoctoni abruzzesi: Frantoio, Leccino e Tortiglione.
Gli alberi circondano i nostri vigneti per creare biodiversità e contribuire all'aumento della popolazione di lieviti. Le olive vengono raccolte manualmente e spremute a freddo in un vicino mulino con un sistema a temperatura controllata. Sono portati al mulino lo stesso giorno del raccolto per mantenere il loro livello di acidità e preservarne intatta la qualità. Dopo un breve periodo di decantazione, l'olio extravergine di oliva viene imbottigliato in 500 ml. Non essendo filtrato, l'olio può formare un leggero sedimento sul fondo, senza che la qualità venga compromessa.

Territorio

Pasta

La nostra pasta è il risultato di un nuovo progetto: un campo di grano di un antico vitigno chiamato "Senatore Cappelli" che non è mai stato geneticamente modificato, quindi cresce fino a due metri di altezza e le rese sono molto basse. Viene coltivato completamente biodinamico, grano intero macinato in un mulino di pietra per conservare tutte le proprietà nutritive, quindi bronzo estruso ed essiccato per almeno sei giorni a basse temperature.

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